LE SON

THE SOUND de Muri est un mélange d'orange et de fermenté d'une complexité luxueuse. Goût multidimensionnel avec une touche funky semblable à celle du vin.
Nommé d'après la côte qui sépare Copenhague de la Suède. Inspiré par de merveilleuses soirées au bord de l'eau, en sirotant du vin et en profitant du barbecue.

Expérience gustative : La base est composée d'abricots trempés dans du xérès Oloroso puis rôtis jusqu'à obtenir une couleur caramel brun, de foin grillé et de fleurs de magnolia salées. Il obtient des tanins supplémentaires grâce au thé du Yunnan, au souci et à la sève de pin. Cette base est ensuite fermentée de diverses manières, en utilisant des levures Pichia Kluyveri, des grains de kéfir et du kombucha SCOBY pour imiter les types d'acidité trouvés dans les vins naturels. L'assemblage est complété par des groseilles à maquereau fermentées, pour une touche d'acidité et une finale élégante. rafraîchissant avec des acides vifs, des fleurs, du miel et des fruits mûrs. 

Culinaire : À associer avec du poulet rôti, des moules et des crustacés. Délicieux comme alternative aux vins blancs.

Suggestions de service : Servir frais dans un verre à vin.