Uzumé

UZUME de Muri est la dernière et la plus prestigieuse collaboration avec la légendaire chef française Anne-Sophie Pic, la femme chef la plus récompensée au monde avec pas moins de 12 étoiles Michelin dans ses restaurants à travers le monde. En collaboration avec sa sommelière en chef, Paz Levinson, nous avons créé un mélange qui incarne la modernité, l'élégance et la créativité inspirante. Après deux ans et demi de développement et d’innombrables visites à la célèbre Maison Pic, nous sommes extrêmement fiers de vous présenter ce chef-d’œuvre rosé d’exception.

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Expérience gustative : Uzume est un rosé sec et pétillant inspiré de la combinaison nostalgique des fraises et de la crème. Les fraises sont fermentées de trois façons – macération carbonique, lacto-fermentation et avec de la levure de vin – pour rehausser leur délicieuse saveur. Le mélange obtient sa crémeuse luxueuse grâce à l'ajout de lactosérum de yaourt.

Les saveurs ludiques sont renforcées par l'ajout de vin de tomate clarifié sur glace, qui confère au mélange une saveur complexe. De plus, la vanille fumée, soigneusement fumée au bois de hêtre dans notre propre fumoir, ajoute une dimension intrigante.

Culinaire : L'Uzume est la boisson parfaite pour célébrer les occasions festives, idéale en apéritif. Chez Maison Pic à Valence, l'Uzume accompagne un plat raffiné de homard et se marie à merveille avec les crustacés. Il est également délicieux avec des salades et des légumes légèrement grillés, et constitue un choix sophistiqué pour les dîners. L'Uzume se marie également bien avec les viandes rouges, les créations à base de tomates, une sélection de fromages ou des desserts aux notes subtilement acidulées de fruits rouges.

Suggestions de service : Servir Uzume frais à une température idéale de 12°C dans un verre à vin. Dégustez-le pur ou en cocktail, avec par exemple une goutte de crème de cassis pour accentuer la profondeur aromatique.